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电饼铛的温控器一般在电器维修店、厨具店或者网上购物平台都有售卖，价格因品牌和型号而异，一般在几十元至几百元不等。

电饼铛的温控器原理是通过温度传感器对电饼铛的温度进行检测和控制，当电饼铛的温度上升到设定值时，温控器会自动切断电源，防止温度继续上升；当温度下降到一定值时，温控器会重新启动电源，使电饼铛继续加热，这种温控器具有调节方便、控制精确的特点，电饼铛可调温控器则是可以在一定范围内调整温度控制的上限和下限，以满足不同的烹饪需求。

至于电饼铛温控器具体的品牌和型号选择，建议根据自己的需求和预算进行选择，如果需要更换或购买电饼铛温控器，建议选择正规品牌和渠道购买，以保证产品质量和售后服务。